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POIVRE de TIMUT - Moulin
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POIVRE de TIMUT - Moulin

Des épices à ma guise : Le voyage des sens aux pays des épices

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Cousin du Sechuan, le Timut ou Timur (prononcez Timourrr) provient du Népal. Il possède énormément de fraîcheur, et son parfum de pamplemousse est époustouflant. .

On pourrait se dire qu'il est difficile d'utiliser cette baie aux parfums de pamplemousse. En fait, non, il s'accommode assez facilement pour celui qui l'aime, en salé comme en sucré. Osez !
Idéal avec du foie gras, coquilles St Jacques, Homard... Bluffant avec des légumes et gourmand avec du chocolat.

 

C'est une baie de la famille des Zanthoxylum, comme le Sechuan. Ses notes de pamplemousse sont très marquées.
Ce n'est pas un poivre, qui est une liane tropicale, mais bel et bien une baie qui provient d'un arbre piquant et qui pousse en altitude.

On ne consomme que l'enveloppe qui entoure une graine noire. En Occident, on n'aime pas cette graine noire, souvent trop amère.

Le plus souvent, on l'adore et on l'utilise facilement !

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