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CREME D'ANDOUILLE DE GUEMENE - BIO
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CREME D'ANDOUILLE DE GUEMENE - BIO

Etablissement de personnes en situation de handicap à CARENTOIR (56) transforme des produits locaux. Tradition et terroir restent des valeurs de l’activité sucrée et salée;

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L'andouille de Guémené vient de « l’Atelier de l’Argoat », spécialiste de l’andouille artisanale depuis 40 ans. Un mélange de poivre blanc et noir est est appliqué sur l'andouille. Elle est ensuite cuite à la vapeur et fumée au bois de hêtre.

 

Dégustation :

A déguster sur une tartine de pain de campagne.

 

Définition de l'Argoat :

L'Argoat ou Arcoat désigne la Bretagne intérieure, la Bretagne « boisée », par opposition à l'Armor, la Bretagne littorale.

 

*Ingrédients issus de l’Agriculture Biologique

 

Ingrédients :
Gras de porc* (34%), andouille* de Guémené (30%) (chaudins de porc*, sel de Guérande, poivre*, boyau naturel de porc), foie de porc* (13%), lait*, eau, blanc d’œuf*, oignons*, fécule de pomme de terre*, sel, épices.
*Ingrédients issus de l’Agriculture Biologique

 

Un peu de culture pour l'andouille de GUEMENE-SUR-SCORFF (et non GUEMENE PENFAO) !!!!! 

 
L’andouille de Guémené est une charcuterie à base de chaudins de porc enfilés les uns sur les autres pour former

une andouille, qui est fumée puis cuite à l'eau. C'est une spécialité de Guémené-sur-Scorff, dans le Morbihan.
 

L'andouille de Guémené se présente comme une andouille d'une soixantaine de centimètres de longueur et de 6 à 8 centimètres de diamètre. 

L'andouille est fumée au feu de bois (hêtre ou chêne) puis mise à sécher pendant plusieurs semaines. Elle est ensuite piquée pour que la graisse puisse s'évacuer puis cuite dans un bouillon frémissant pendant trois ou quatre heures.

 
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