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TERRINE DE CAMPAGNE AUX ALGUES BRETONNES
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TERRINE DE CAMPAGNE AUX ALGUES BRETONNES

BOIS JUMEL, établissement de personnes en situation de handicap à CARENTOIR (56) transforme des produits locaux. Tradition et terroir restent des valeurs de l’activité sucrée et salée .

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Cette terrine de campagne est agrémentée d’un subtil mélange de deux algues bretonnes : la dulse et la laitue de mer, soigneusement récoltées à la main en Atlantique dans des zones certifiées bio.

 

Ces algues bretonnes proviennent de LESCONIL (département 29 - le Finistère). La dulse est une algue rouge sauvage à la saveur douce, et la laitue de mer, algue sauvage est peu iodée.

 

Comment déguster cette terrine de campagne aux algues bretonnes ?

Sur du pain de campagne, au bord de la mer, et pourquoi pas sur la plage de SAINT-NAZAIRE...?


Ingrédients :
Porc (gorge, foie, tête, couenne) (75%), oignons, algues déshydratées (5%) (dulse (palmaria palmata, laitue de mer (ulva sp.)), eau, sel, herbes aromatiques, os de bœuf, épices, carottes, poireaux.

 

 

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