A déguster soit sur des toasts entre amis, soit en encas sur une bonne tartine de pain frais ou en entrée avec 
une salade. Votre palais va apprécier la douceur raffinée des Noix de Saint-Jacques en rillettes.
Composition : Noix de coquilles Saint Jacques 50% (Chlamys Nobilis - origine Pacifique ou Chlamys Opercularis - origine Atlantique Nord-Est)*, crème fraîche, filet de poissons blancs, oignons frais, sel, épaississant : carraghénane, beurre, vin blanc (sulfites), carotte miette, protéines de lait, ciboulette, échalote poudre.
*selon la saison
Allergènes : poisson, sulfites, lait, mollusque
RECETTE DE COQUILLES SAINT-JACQUES AU SAFRAN
Ingrédients :
16 noix de saint jacques avec leur corail
2 cuil. à soupe de Cognac
50 g de beurre
1 pot 12.5cl de crème fraîche épaisse
2 oeufs
*Safran en poudre (3 ou 4 doses) , doses
Rincez et égouttez les coquilles.
Détachez les coraux des noix. Versez le tout dans un plat, salez, poivrez et arrosez de cognac.
Laissez macérer 30 min en remuant de temps en temps.
Gardez de côté 4 coraux, passez les autres au mixer.
Dans une sauteuse, faites raffermir les noix des coquilles dans le beurre fondu. Retirez-les de la sauteuse.
Ajoutez au beurre le cognac, la crème, la purée de corail, du sel, du poivre, le safran et remuez. Dès ébullition, baissez le feu, ajoutez les noix des coquilles et les 4 coraux réservés.
Dans un bol, délayez les jaunes d’oeufs avec un peu de sauce, versez dans la sauce.
Laissez cuire 10 min à feu doux en remuant.
Astuce : Délayez le safran dans un peu de lait avant de l'incorporer aux sauces.
* Vous pourrez retrouver nos produits au safran à la boutique
