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RILLETTES D'AGNEAU DE BELLE ILE EN MER
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RILLETTES D'AGNEAU DE BELLE ILE EN MER

BOIS JUMEL, établissement de personnes en situation de handicap à CARENTOIR (56) transforme des produits locaux. Tradition et terroir restent des valeurs de l’activité sucrée et salée .

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Cette recette de rillettes est authentique et toute en finesse. L'agneau de Belle-Ile-en-Mer est reconnu pour sa chair au grain très fin et au goût légèrement salé. Découvrez une autre façon de consommer cette viande tendre et délicate.

 

A tartiner sur des toasts à l'apéritif ou à accompagner de nos salicornes au naturel ou salicornes marinées - Les Douceurs du Marais (que vous pourrez retrouver à la boutique) pour une entrée iodée !

 

L'agneau de Belle-Ile-en-Mer :
A Belle-Ile-en-Mer, la nature du sol et le climat océanique entretiennent des prairies aux qualités remarquables. Les herbes et fleurs aromatiques sont balayées par des embruns salés et iodés presque toute l'année. Cela confère à la viande d'agneau de Belle-Ile-en-Mer une qualité exceptionnelle.

 

Ingrédients :

Viande d'agneau (41%), gras de porc (26%), maigre de porc (26%), vin blanc, oignons, ail, sel, poivre, thym, laurier.   

 

IDEE DE RECETTE D'AGNEAU AU CURRY

 

Temps Total : 1 h
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
 

1 épaule d'agneau désossée

  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 pomme
  • 1 bol de lait
  • 1 cuillère à soupe de curry (Curry des Epices à ma Guise) - que vous pouvez retrouver à la boutique 
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 dosette de safran (SAFRAN de la côte de Jade de chez Caroline) que vous pouvez retrouver à la boutique
  • 1 cuillère à café de curcuma (Curcuma des Epices à ma Guise) - que vous pouvez retrouver en boutique
  • 1 cuillère à soupe d'eau

Mélanger les épices dans un bol.
Couper la viande en morceaux et la faire revenir quelques minutes dans de l'huile. La réserver.
Faire revenir 3 min à petit feu l'oignon émincé et la pomme épluchée et finement hachée. Ajouter les tomates en petits morceaux pelées et épépinées.
Rajouter le bol d'épices, le bol de lait et la viande. Saler. Laisser mijoter 45 min à petit feu.
Servir avec du riz.

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