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MOUSSON DE CANARD D'ARMORIQUE
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MOUSSON DE CANARD D'ARMORIQUE

Etablissement de personnes en situation de handicap à CARENTOIR (56) transforme des produits locaux. Tradition et terroir restent des valeurs de l’activité sucrée et salée.

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Ce mousson de canard d'Armorique a une texture très aérée.Il est cuit dans un bouillon et parfumé au Porto.Cette recette authentique révèle tout le goût du canard. 

 

Comment le déguster ?
A déguster à l'apéritif sur des toasts grillés ou en entrée, accompagné de quelques cerneaux de noix et d'un confit d'oignons roses de Roscoff.

 

RECETTE DE MINI TOURTES  AU MOUSSON DE CANARD ET AUX CHAMPIGNONS 

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 30 minutes - Pour 8 personnes

Ingrédients : 2 Pâtes feuilletées - 1 c. à café de fond de veau - 400g de champignons - 90g de Mousson de 
Canard d'Armorique
- 1 gousse d' ail - 1 c. à soupe de persil ciselé - 100ml d' eau - 1 c. à soupe d' huile - 1 œuf - 
sel et poivre


1. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
2. Faire revenir les champignons en lamelles dans l'huile chaude avec l'ail et le persil. Diluer le fond de veau

    dans l'eau et l'ajouter aux champignons.
3. Couper le Mousson de Canard en dés. Dérouler les pâtes feuilletées. Découper 5 ronds dans chaque pâte

    à l'aide d'un petit bol (laissez-en 5 sur une feuille de cuisson).
4. Mouler 5 tartelettes, en gardant la feuille de cuisson entre le fond de pâte et le moule.

5. Répartir les champignons puisles dés de Mousson de Canard sur le dessus.
6. Recouvrir les tartelettes avec les autres ronds de pâtes et souder. Faire un petit trou au milieu de la pâte.

7. Badigeonner de jaune d'œuf.
8. Faire cuire en bas de four environ 30 minutes. Coupez, soufflez, savourez !

 

Ingrédients
Foie et maigre de canard (42%), graisse de canard (33%), bouillon (eau, os de bœuf, couenne de porc, carottes, oignons, poireaux, sel, thym, laurier, clous de girofle), lait, blanc d'œuf,  oignons, amidon de blé, porto, sel, poivre.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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