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CONFIT A L'OIGNONS DE ROSCOFF AOP ET AUX ALGUES BRETONNES
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CONFIT A L'OIGNONS DE ROSCOFF AOP ET AUX ALGUES BRETONNES

BOIS JUMEL, établissement de personnes en situation de handicap à CARENTOIR (56) transforme des produits locaux. Tradition et terroir restent des valeurs de l’activité sucrée et salée .

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Un savoureux mélange d’oignons de Roscoff et d’algues pour une recette 100% côte Ouest ! À déguster avec un poisson grillé ou des crustacés. 

 

L'Oignon de ROSCOFF :

L'Oignon Rose de Roscoff bénéficie d'une AOP (Appellation d'Origine Protégée) : il est produit selon un savoir-faire reconnu, dans une aire géographique qui donne ses caractéristiques au produit. Cet oignon emblématique, est cultivé depuis le 17ème siècle, pour l'intensité de ses saveurs.

Les Algues :
Les algues sélectionnées ont été récoltées à la main par Marinoë à Lesconil (29), producteur d’algues depuis plus de 25 ans.
Quatre algues pour cette recette : la wakamé et le Nori, selon les traditions ancestrales coréennes, la dulse et la laitue de mer, largement employées dans les traditions celtiques. Toutes les algues sont issues de l’agriculture biologique.

 

INGREDIENTS :
Oignon de Roscoff AOP (92%), sucre de canne, huile de tournesol, mélange d’algues réhydratées (1%) (wakamé (Undaria pinnatifida), dulse (Palmaria palmata), laitue de mer, (Ulva sp.), Nori (Porphyra sp.)), gélifiant : pectine, vinaigre de cidre, sel, jus de citron concentré, poivre.
Peut contenir des traces de : crustacés, mollusques, lait, fruits à coques.

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