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BEURRE DE SAUMON
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BEURRE DE SAUMON

Entreprise familiale, proche de GUINGAMP, depuis près de 50 ans propose une large gamme de produits de la mer.

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Le meilleur de la mer dans un petit pot gourmand à tartiner !Le beurre de Saumon Crustarmor est délicieux, étalé sur des toasts. 

Servis froids ou chauds, des amuses bouche au beurre de saumon vous garantissent un apéritif réussi. Envie d’originalité ? Agrémentez vos toasts tartinés de moules, de crevettes décortiquées, d’anchois ou de sardines ! Ce beurre est élaboré à partir de beurre breton.

Composition :

Chairs de saumon et saumon fumé 40%, lait écrémé reconstitué, beurre 20%, farine de blé, concentré de tomate.Poids net : 90g. Fabriqué en Bretagne

RECETTE DE TARTARE DE SAUMON AUX HUITRES ET AUX ALGUES POUR 4 PERSONNES

 

Ingrédients :
Pour le gaspacho :
1 concombre
4 cuillerées à soupe de fromage blanc
1 cuillerée à soupe de raifort en bocal
sel, poivre du moulin

 

Pour le tartare :
200 g de filet de saumon
1/2 bouquet d’aneth
4 huîtres creuses n°2 ouvertes
2 cuillerées à café de WAKAME (produit Gourmandise de la mer ALG DENTE de chez ECHO'NATURE), que vous pourrez retrouver à la boutique
4 cuillerées à café d’œuf de saumon
sel, poivre du moulin

 

Pour la garniture mimosa :
1 œuf dur / 1/2 bouquet de persil plat

 

ETAPES DE LA RECETTE

 

1 - Lavez le concombre. Épluchez-le une lanière sur deux, passez-le à la centrifugeuse. Ajoutez le fromage blanc

     et le raifort. Salez et poivrez, conservez le gaspacho au frais.

2 - Coupez le saumon en cubes de 5 mm environ. Hachez l’aneth. Ouvrez les huîtres et concassez-les au couteau

     en gardant leur jus.

3 - Mélangez le saumon, le tartare d’algue, l’aneth, les huîtres et leur jus. 3 -Goûtez, salez si nécessaire et poivrez.

4 - Écalez l’œuf dur, effeuillez le persil plat et hachez-les ensemble.

5 - Au milieu de 4 assiettes creuses, disposez le tartare et placez une cuillerée à café d’œufs de saumon sur le

     dessus. Entourez de la garniture mimosa.
Pour finir au moment de servir, arrosez du gaspacho.

 

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