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BEURRE DE HOMARD
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BEURRE DE HOMARD

Entreprise familiale, proche de GUINGAMP, depuis près de 50 ans propose une large gamme de produits de la mer.

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Le meilleur de la mer dans un petit pot gourmand à tartiner !

Le beurre de Homard Crustarmor est délicieux étalé sur des toasts. Servis froids ou chauds, des amuses bouche au beurre de homard vous garantissent un apéritif réussi. Envie d’originalité ? Agrémentez vos toasts tartinés de moules, de crevettes décortiquées, d’anchois ou de sardines ! Ce beurre est élaboré à partir de beurre breton.

Composition :
Chair cuite de coffre de homard 30%, lait écrémé reconstitué, beurre 20%, farine de blé, Chair de crabe, amidon transformé, sel. Poids net : 90g. Fabriqué en Bretagne

RECETTE DE HOMARD A L'AMERICAINE

INGREDIENTS:

  • 2 homards d'1 KG
  • 6 tomates mûres  3 échalotes
  • 1 petite branche de céleri
  • 1 carotte
  • 2 gousses d’ail
  • 75 g de beurre
  • 0.5 petites boîte de concentré de tomate100 ml de cognac / 0.75 litre de vin blanc sec
  • 50 cl de fumet de poisson
  • 2 cuillères à café de farine
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Piment d’Espelette
  • 3 brins de thym / 2 feuille(s) de laurier
  • 1 pincée de sel et poivre

ETAPE DE LA RECETTE :

  • Ébouillanter les tomates 40 secondes et passer dans un saladier d’eau froide.
  • Peler, ôter les pépins et découper en petits morceaux. Réserver.
  • Peler et hacher finement les échalotes, l’ail, la carotte et le céleri (séparément).
  • Ébouillanter les homards 5 à 6 minutes 
  • Décortiquer la queue et les pinces, récupérer la chair et le corail.
  • Cuire la chair dans une sauteuse avec l’huile et les légumes (sauf l’ail). Mélanger régulièrement et flamber avec le cognac.
  • Ajouter la tomate, l’ail, le thym, le laurier, le vin et le fumet de poisson (si nécessaire pour couvrir le homard), le piment et le sel. Cuire à feu doux et à couvert, 20 minutes.
  • Mélanger le beurre ramolli avec la farine et le corail. Ajouter le concentré de tomates, mélanger et obtenir une pommade épaisse.

 

Faites-vous plaisir en dégustant cette recette avec notre sauce américaine CRUST'ARMOR ! 

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